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    周砚也忍不住笑了。

    小家伙和奶奶家的狸花猫和大白鹅都玩的很好，对这种毛茸茸的小家伙毫无抵抗力。

    养个猫吧，倒也没那么难。

    乡镇上养猫和城里不一样，一般都是半放养状态，每天给喂点吃的就行。

    白天放出去撒欢，想啥时候回来就啥时候回来，也不用给它准备猫砂什么的，它会自己出去找块地解决。

    猫认生，一般店里客人多的时候都不会在店里待着。

    不过这年代不知道兽医站有没有驱虫和疫苗，小家伙要是天天抱着玩，还是得把这些事了解清楚。

    虽说不至于那么娇贵，但防范未于未然嘛。

    看赵嬢嬢对养猫这事不太认可，估计这事还得再议一议。

    这个家，总就是她在总管全局的嘛。

    周砚换身衣服出门跑了两圈，回来冲了个澡，和老周同志大战三回合，记了账，便上楼躺到了床上。

    卧室门反锁，躺到床上，周砚有些期待地点开【雪花鸡淖】。

    知识进入脑子，量有点多，撑得脑子有点胀痛。

    周砚闭上眼睛让自己放松的瘫在床上，脑子里不断闪过这雪花鸡淖的前世今生，以及做法和技巧。

    从制作鸡茸开始，再到调浆，最后软炒出锅，撒上“蒙子”，一道雪花鸡淖变算是完成了。

    食材很简单，用的土鸡胸脯肉，做法也不算复杂，按部就班去做，甚至还挺简单的。

    怎么就那么多厨师都做不好呢？

    答案在细节里。

    鸡要选嫩鸡，鸡肉太老，口感会差许多。

    刀工要把握的好，才能把鸡茸捶好，不然一口下去全是鸡肉纤维，一塌糊涂。

    还有就是最后调浆的把握也很关键。

    水和豆粉的比例非常有讲究，水多了就成泥浆状，水少了板扎的一块也没法吃。

    要把雪花鸡淖做的柔滑、细嫩、Q弹，回味醇香悠长，才是真正考验厨师功力的。

    不然做出来徒有其表，根本不能叫雪花鸡淖。

    周砚睁开眼，目光已经恢复清明。

    雪花鸡淖，拿捏！

    不过这菜在他手里，还真是暂无用武之地。

    精选嫩鸡肉的胸脯肉来做这么一份雪花鸡淖，那剩下的鸡架、鸡腿、鸡翅怎么处理？

    关键是这菜真要上了菜单，那随时得备着一两只嫩鸡，还得要新鲜现杀的食材才能做出鲜美的雪花鸡淖。

    一通忙活后，卖多少钱一份合适呢？

    剩下的鸡肉可以自己吃，但成本得算到这份菜里吧？还得算工费。

    卖三块一份？

    人家赵明辉的甜皮鸭才三块一只呢。

    乡镇上，你把他吹上天都没用。

    阳春白雪不如下里巴人。

    人家只看实在的。

    一只甜皮鸭一家人能美美的吃上一顿，家里孩子还能啃个大鸭腿，吃的满口流油，男人啃着鸭头配酒，那也是越喝越有。

    上一盘雪花鸡淖。

    一人拿勺子挖一口就没了。

    到了嘴里一下化开，还没品出味道来，就剩点香味了。

    客人不得跳起来骂人！

    这菜适合出现在蓉城的大饭店里，客人坐在装修精美的饭店里，翻开华丽的菜单点上一份，然后优雅的喂进嘴里，去细细品味那美味在嘴里化开的美好瞬间。

    吃到兴起，还能赋诗一首……

    这倒也不强制要求。

    挺好的，周砚忍住下去偷只鸡回来连夜做一份尝尝的冲动。

    虽说菜不分高低贵贱，但分场合和人。

    以后接待客人的时候，在一堆小煎小炒间隙里端上一份雪花鸡淖做衔接和点缀，也是极好的。

    更显得他有水平。

    周砚琢磨着，等下个月初他攒够了钱，把邱家老宅买下，到时候请邱老太和段语嫣吃个饭，就可以给她们做一份雪花鸡淖尝尝，以示感谢，想来她们应该会喜欢。

    “哐当！”

    就在这时，楼下突然传来了一声搪瓷盆坠地的声响。

    “什么东西？”周砚一个鲤鱼打挺就从床上翻了起来，拿起床边的手电，开门出去。

    客厅另一端的房间门也几乎同时打开，老周同志打着手电出来，顺手把门关上，小声问到：“你也听到了吗？楼下啥子东西弄掉了。”

    “我去看看，只要不是油渣弄倒了都无所谓。”周砚应了一声，蹬蹬下楼去。

    老周同志还是敏锐，一点动静都能听到，而且立马会起来检查。

    上回老家塌房，就是靠着这份仔细，才带着赵嬢嬢和周沫沫及时撤离成功。

    周砚到了厨房，手电一照，看着满地滚落的猪油渣，咬牙切齿：“沃日！该死的老鼠！”

    　　


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